(资料图片仅供参考)

凉拌：

小时候我很喜欢跟着小伙伴到水田的田坎上，山上去挖折耳根。

那时候挖回家，用水洗干净后，直接加上盐、味精、酱油、豆瓣酱，腌制10分钟或直接食用，简直是简单粗暴，但是吃着也很香，而且我去年回老家看了，现在我们老家那边还是这种操作，不同的是佐料多了一些而已。

配菜：

如果有吃夜宵习惯的同学应该遇到过，很多做北方烧烤的铺子，会把折耳根炒出来作为烤串的配菜，一般很少用，但是用的都比较有特色，我个人比较喜欢。

也有的是作为其他凉拌菜的配菜，比如凉拌三丝、凉拌海带丝等等有的会用到折耳根等等。